Rénovation des gammes de production.
Il faut avoir un certain nombre de produits dans une gamme et les renouveler périodiquement (par exemple 10 sortes d'entremets en permanence avec apport d'une nouvelle sorte tous les quinze jours et suppression d'une sorte).
Formation du personnel.
Organisation des postes de travail.
Remise à niveau de personnes par exemple depuis longtemps dans l'entreprise .
Rationalisation du travail.
Par des fabrications en séries surgelées crues ou prêts à décorer pour les entremets et petits gâteaux.
Pâtisserie de base
Gâteaux de <quatre heures> :cake,pain d'épices,florentins ,madeleines etc...
Tartes à l'ancienne
Tartes rustiques pour l'instant très appréciées de la clientèle.
Tartes <modernes>
Tartes contenant des coulis gélifiés et par exemple un palet de crème brûlée.
Tartes e n <parts>
Grosses tartes rondes ou en cadres vendues en parts.
Viennoiseries
Entremets et petits gâteaux
Nouvelles compositions ,Nouveaux décors,Nouvelles bûches de noël,Nouvelles galettes des rois.
Pièces montées
Croquembouches différents du cône traditionnel.
Les présentoirs :Sucre, Polystirène
Présentoirs pour des cérémonies :Mariage,Baptème,Communion,Départ à la retraite.
Glacerie .Entremets glacés
Fabrication des glaces ,entremets glacés,bûches glacées.
Chocolaterie
.Bonbons,Moulages,Composition,Pièces de vitrine
Pour Noël,Paques et des bonbons toute l?année.
Confiserie
Pâtes de fruits ,Guimauves etc
Traiteur
:Gamme de quiches, tourtes et d?autres produits dont la composition comporte une pâte et peuvent être surgelés crus
Grande quantité de garnitures de quiches, tourtes et feuilletés.
Sandwichs
Nouveaux sandwichs et tartines ainsi que les Millamidi
Travail artistique du sucre
:Coulé,Tiré ,Soufflé,Rubans .Application en décor d?entremets et pièces de vitrine.
